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Los tamales en hoja de maíz son una delicia tradicional colombiana, perfecta para cualquier ocasión, especialmente las festividades navideñas.
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Aquí encontrarás una receta básica de tamales colombianos para que te inspires:
Ingredientes:
Para la masa:
- Masa de maíz precocida
- Caldo de pollo
- Manteca de cerdo
- Sal
Para el relleno:
- Carne de cerdo desmenuzada
- Arroz
- Alverjas
- Zanahoria
- Sazonadores (ajo, cebolla, comino, etc.)
Hojas de maíz
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Preparación:
Preparar la masa: Mezcla la masa de maíz con el caldo de pollo, la manteca y la sal hasta obtener una masa suave.
Preparar el relleno: Sofríe el ajo y la cebolla, agrega la carne, el arroz, las alverjas y la zanahoria. Sazona al gusto.
Armar los tamales: Coloca una hoja de maíz, agrega una porción de masa y luego el relleno. Cierra la hoja y amarra con un hilo.
Cocinar: Cocina los tamales al vapor durante aproximadamente 2 horas.
Consejos:
Hojas de maíz: Asegúrate de que las hojas estén frescas y suaves. Si están secas, puedes remojarlas en agua caliente por unos minutos.
Amarrar los tamales: Utiliza hilo de cáñamo o pabilo para amarrar los tamales. Asegúrate de que estén bien cerrados para que no se deshagan al cocinar.
Cocción: Puedes cocinar los tamales en una olla grande con un vaporizador o en una olla de cocción lenta.
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